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Rti 中央廣播電臺留住季節美好 黃靖雅的發酵運動

  • 播出時間: 2017-06-11
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夢想自由行
發酵食的樂行者黃靖雅
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黃靖雅散布發酵運動種子

黃靖雅曾在新竹尖石鄉秀巒部落任教6年,看到原住民為生產過剩的蔬菜煩惱,就自動幫他們行銷賣菜,也因為接觸了發酵食領域,興起幫在地小農把過多的蔬菜採收、醃製,為農民尋找另一條出路的念頭,她大量深入的研讀發酵書籍、上研習課程、到田間和農民互動,一頭栽入成了發酵迷,雖然日子過得很忙碌,心裡卻感到非常快樂踏實。

傳承古早的生活經驗與智慧,採集當季新鮮食材,經過時間的醞釀,將食物轉換成另一番風味,是相當值得推廣的食物保存方式,這就是「發酵食」的概念。黃靖雅依循節氣開設不同發酵課程,企圖給予發酵食一個高度。經由發酵,梳理人類、土地與文化的飲食關係。 

 

發酵食樂行者黃靖雅的夢想

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