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回覆聽友來信:汶萊 林妙恩 越南 朱美霞

汶萊 林妙恩馬來語峇拉煎(Belacan)印尼語是得拉細(terasi)在東南亞很常見常用的調味料。峇拉煎是用小毛蝦,鹽充分混合,然後儲存在容器中給它發酵。發酵之後去掉大部分水分和太陽曝曬,後放入石臼中舂成泥狀,再來放入竹篩子中用網布把它蓋好再拿去陽光下曬乾囉 ! 曬乾之後就要塑...