營養與食物的分類

今天的來賓是營養師邱麗萍,為聽友簡單介紹食物的分類與在營養上扮演的角色;人體所需的營養素有 : 碳水化合物、蛋白質、脂肪、礦物質、維生素、水。從營養學的角度來看,食物依主要營養素含量的不同,可分為六大類食物:含澱粉量較高的稱為『主食類』;含蛋白質較高的稱為『肉類』(包括豆製品及牛奶均屬於肉類,但現在...