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Rti 中央廣播電臺 綠色魚子醬養殖成功  金門水試所海葡萄上市

  • 時間:2021-09-03 15:31
  • 新聞引據:中央社
  • 撰稿編輯:新聞編輯
綠色魚子醬養殖成功  金門水試所海葡萄上市
金門縣水產試驗所表示,經過嘗試多種方法,成功建立有「綠色魚子醬」美稱的「海葡萄」人工養殖模式並量產,因疫情影響,只受理電話訂購。(金門縣水試所提供) (圖:中央社)

金門縣水產試驗所表示,經過嘗試多種方法,成功建立有「綠色魚子醬」美稱的「海葡萄」人工養殖模式並量產,因疫情影響,不現場販售,僅接受電話訂購。

金門水試所表示,「海葡萄」是海洋中的一種綠色藻類,是日本沖繩著名特產,外型一串串,大小與魚子醬相仿,口感與鮭魚卵相似,色澤半透明翠綠色,因而被譽為「綠色魚子醬」,多運用在高級日式料理中,是十分珍貴的食材。

水試所所長楊文璽說明,海葡萄主要由海藻多醣、膠原蛋白和膳食纖維組成,胺基酸組成均衡,含有DHA、EPA、ARA等珍貴不飽和脂肪酸;礦物質和維生素含量豐富,是極具特色的食用海藻。

楊文璽表示,水試所使用天然海水養殖海葡萄,料理前以飲用水清洗數次後,冰鎮10-20秒增加脆度,口感更佳。民眾可依個人喜好沾取沙拉醬、和風醬、果醋類、醬油、芝麻醬等沾料食用,或入菜食用。

水試所提醒,海葡萄不可冷藏、冷凍,食用時再沾取醬料,否則會因滲透壓不同導致萎縮,影響口感及美觀。新鮮的海葡萄需常溫保存,盡速食用完畢。

水試所表示,生鮮海葡萄數量有限,一盒裝100公克,今(3) 日起到10日接受訂購,因COVID-19(2019冠狀病毒疾病)疫情影響,不現場販售,只受理電話訂購。


金門縣水產試驗所表示,「海葡萄」是海洋中的一種綠色藻類,是日本沖繩著名特產,外型一串串,大小與魚子醬相仿,口感與鮭魚卵相似,色澤呈半透明翠綠色,因而被譽為「綠色魚子醬」。(金門縣水試所提供) (圖:中央社)

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