環保署長化身一日主廚 推動台灣惜食文化

  • 時間:2020-06-29 11:20
  • 新聞引據:採訪
  • 撰稿編輯:蕭照平
環保署長張子敬29日化身一日主廚、動手料理,示範全食材料理,鼓勵民眾吃全食、食在地,不僅減少廚餘也能顧到環保。(蕭照平攝)

行政院環境保護署署長張子敬今天(29日)在圓山飯店化身一日主廚,提醒國人下廚時,全食材都盡量使用,藉此從源頭減少廚餘,而進餐廳消費時,也建議吃多少、點多少、更要吃當地,透過惜食行動做環保。

戴上廚師帽,環保署長張子敬29日化身圓山飯店一日主廚,端出一碗把在地食材全下鍋且很有「惜食」概念的「茴香奶油紅蘿蔔湯」。

之所以化身廚師,就是要鼓勵台灣更多的飯店餐飲業加入惜食行列,張子敬表示,全球大約有1/3的食物都被浪費,尤其在廚房跟餐廳占比最高,環保署連續2年推動的「惜食環境教育」,除了希望國人珍惜食物也減少廚餘。他說:『(原音)吃多少就點多少、打包來減少廚餘,但更重要是從源頭來減少浪費。』

張子敬也提醒,在政府大力呼籲回收廚餘下,廚餘量是有下降,但是整體來看還是不夠,所以源頭減量更是當年環保署希望推動的飲食新文化。他說:『(原音)雖然我們長期覺得廚餘有回收再用就好,但是最近因為非洲豬瘟防治上,用來養豬會有可能防疫破口,所以我們積極推動除了好好回收廚餘外,主要是要減少廚餘,所以這些年推動雖然慢慢減少,但還不夠,所以我們會說要從源頭。』

為了鼓勵國人響應,環保署也推出「環保集點優惠」,只要民眾前往「惜食推廣種子店家」消費,就可以獲得綠色餐廳的集點優惠。

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