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臺灣好滋味

一道菜不只是食物,從產地到餐桌是一連串文化符號象徵的建構,台菜展現的正是台灣價值,台菜採買的食材是四季風情的展現,所用的鍋碗不只是工具,而是代代相傳來的文化體驗。當節目將食材食物說出一道好菜時,您所接觸的不只是食物,而是太平洋的島嶼上,一代代台灣人面對大自然及各項考驗時的精神價值文化之總和。本節目透過聲音記錄帶領聽友們走進人聲雜沓的傳統市場,從食材產生到料理介紹,在紅燒肉、滷肉飯、切仔麵等常民文化裡讓世界看到台灣軟實力。

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節目快訊

播出時間: 2020-12-19
台灣在地生產的乳酪 有日本感恩的味道

日常生活中說到的起司、乳酪,指的都是「 Cheese」,是以牛乳、羊乳為原料,將其中的酪蛋白凝集,與乳清液體分離後加工製成的半固態狀食品,含有豐富的蛋白質與脂肪,美味濃厚令人無法抗拒。

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播出時間: 2020-12-12
台灣生產的牛奶你喝過嗎?

常常在超市、賣場乳品冷藏區看到各式各樣的牛乳,但是,你確定你所挑選的牛乳就是鮮乳嗎?其實「牛乳≠鮮乳」!而「牛乳」也就是牛奶,只是多種乳飲品的統稱,所以當購買到品名為「〇〇〇牛乳」時,可不要以為就是鮮奶喔!

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播出時間: 2020-12-05
真正好吃的土魠魚如何分辨?

土魠魚又稱「鰆魚」,是台灣沿海經常可以捕獲的魚類。不過土魠魚的主要產地還是在「澎湖」。因地利之便,台南比其他縣市更容易吃到真的土魠魚,也發展出著名的特色料理「土魠魚羹」。土魠魚到了冬天,身上的脂肪量變得豐厚,肉質更細緻、也是最美味的時刻,因此這時的土魠魚價格最高。然而市面上有另一種魚「石喬」,和「土魠」同為鯖科魚類,外型非常相似,但價差卻有4-5倍,因此常被當成「土魠」來魚目混珠,使得許多人對土魠魚的口感有著錯誤的認知。今天就聽志東來好好介紹!!

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播出時間: 2020-11-28
台南牛肉湯獨具一格 但箇中充滿辛酸血淚

對於外縣市的民眾來說,台南的牛肉湯文化獨具一格,除了不符合日常作息的營業時間,還包括漏夜摸黑排隊的人龍、沒有打烊時間而只有「賣完為止」、色澤透明卻味道濃郁的神奇湯頭,以及超軟嫩的粉紅色牛肉片,這些令人難以置信的情況,只能夠在台南看到!有人說,牛肉湯好吃的原因在於新鮮,但這些新鮮的牛肉從何而來,其實有許多辛酸的故事,今天請美食作家陳志東跟大家聊聊!!

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播出時間: 2020-11-21
絕對不「膨風」的頂級台灣茶

台灣茶揚名國際百餘年的這段歷史,是從客家茶農生產烏龍茶外銷開始寫起的。她的名字叫“Extra-choice” Formosa Oolong Tea,膨風茶、東方美人、香檳烏龍、白毫烏龍、番庄烏龍都是她的化名。早期茶葉因無農藥常被名為「浮塵子」的蟲叮咬。有位茶農把著了涎的茶葉勉強挑去賣,濃郁的蜜果香卻獲得洋人高價收購,大家都說是茶農吹牛,客語叫「膨風」。從此以後,最高級的台灣烏龍茶必須被蟲咬過,喝過的人都會同意,她是絕對不「膨風」的「頂級台灣烏龍茶」!來聽志東說說她的故事。

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