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臺灣好滋味

一道菜不只是食物,從產地到餐桌是一連串文化符號象徵的建構,台菜展現的正是台灣價值,台菜採買的食材是四季風情的展現,所用的鍋碗不只是工具,而是代代相傳來的文化體驗。當節目將食材食物說出一道好菜時,您所接觸的不只是食物,而是太平洋的島嶼上,一代代台灣人面對大自然及各項考驗時的精神價值文化之總和。本節目透過聲音記錄帶領聽友們走進人聲雜沓的傳統市場,從食材產生到料理介紹,在紅燒肉、滷肉飯、切仔麵等常民文化裡讓世界看到台灣軟實力。

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節目快訊

播出時間: 2021-05-01
全球第一包乾吃泡麵-王子麵

王子麵,是臺灣1970年代-1980年代最負盛名的速食麵之一。王子麵推出世界第1包專用來乾吃的泡麵,這種因消費習慣,使廠商改變食品的成分、定位、食用方法等等過程,在食品消費市場很少見。今天的余晏上菜就教大家怎麼煮泡麵炒蛋。

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播出時間: 2021-04-24
鹽 糖 豬血糕 粽子

4月22日,美食旅遊記者陳志東談鹽與糖的故事,搭配阿妹的歌別再傷口撒鹽。接著豬大郎創辦人楊睿鐘來談豬血糕創業,每天拂曉趕著四百隻豬的「豬血」送達,必須加進剛好泡溫的濁水溪米,再配上九號花生和中部的香菜,就是可口軟q的豬血糕。客家名廚邱寶郎主廚來談如何包粽子,粽子的故事。最後播放寶島歌王,台灣低音歌王郭金發的成名曲燒肉粽,郭金發於1959年重新詮釋張邱東松於1949年所寫的《賣肉粽》日後被稱為《燒肉粽》,他把歌詞「自卑自嘆歹命人」改為輕快的「想起細漢很活動」,逃過被禁的命運,讓此曲成為台灣經典民歌。郭金發人生的最後一站也是在高歌燒肉粽的高雄敬老活動現場拉長音時倒地離世。

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播出時間: 2021-04-17
雲嘉的蒜頭盛產 怎麼吃?如何保存? 好吃的豬肚都是母的?

大蒜是日常生活中不可缺少的食材,舉凡料理魚、肉、雞鴨和蔬菜時,都有去腥增味的作用,特別是在涼拌菜中又具有殺菌的功效。台灣主要種植蒜頭的地區為雲林嘉義,現在正是盛產期,有關蒜頭的知識今天志東來告訴你。

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播出時間: 2021-04-10
韭菜 韭黃 韭菜花如何料理怎麼吃呢? 傳統補身的豬肝湯怎樣料理才好吃?

春寒還料峭,春韭入菜來。春季人體肝氣偏旺,影響脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增強脾胃之氣,有益肝功能。現在正是韭菜盛產期,韭菜、韭黃、韭菜花這三種食材差別在哪? 如何料理呢? 有關韭菜的知識今天就請志東來告訴你。

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