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臺灣好滋味

一道菜不只是食物,從產地到餐桌是一連串文化符號象徵的建構,台菜展現的正是台灣價值,台菜採買的食材是四季風情的展現,所用的鍋碗不只是工具,而是代代相傳來的文化體驗。當節目將食材食物說出一道好菜時,您所接觸的不只是食物,而是太平洋的島嶼上,一代代台灣人面對大自然及各項考驗時的精神價值文化之總和。本節目透過聲音記錄帶領聽友們走進人聲雜沓的傳統市場,從食材產生到料理介紹,在紅燒肉、滷肉飯、切仔麵等常民文化裡讓世界看到台灣軟實力。

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節目快訊

播出時間: 2021-05-29
疫情讓許多人學習一個人過生活 一個人吃飯也要有新意

因為防疫政策的關係,許多人必須經歷一個人吃飯、一個人看電視、一個人的生活。獨處也不是壞事,重點是能否自在生活。其實一個人吃飯有許多好處。例如:你想吃什麼就吃什麼,不用遷就他人。 習慣與自己相處,久而久之也就不容易感到孤單。 凡事也不用將就,有事就自己決定,無須刻意互相禮讓。今天余晏就來聊聊一個人的生活藝術。

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播出時間: 2021-05-22
台版的歲寒三友你吃過嗎?  國產、進口洋蔥差在哪裡 ?

被網友戲稱為「歲寒三友」的麻油雞、薑母鴨、羊肉爐在台灣是進補、禦寒最常見的食物,而且這三種台式補湯共通的秘訣就是使用台灣米酒(紅標米酒)。你吃過台版的歲寒三友嗎? 今天就請水瓶子老師來分享獨特的台灣味。

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播出時間: 2021-05-15
鮮蚵 牡蠣 生蠔別傻傻分不清

夏日將至,對於老饕而言,一嘗那飽滿肥美的鮮蚵,是再滿足不過的享受了!不過你對蚵仔家族了解多少呢? 就現在大眾的普遍習慣,體型較小、養殖期短的通常稱之為蚵仔,一般做麵線或蚵仔煎等料理的食材搭配;而體型較大一點、養殖期稍長的即是牡蠣;體型最大,用來生吃的則為生蠔。

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播出時間: 2021-05-08
台灣蕉農的辛酸  豬血糕的靈魂 品質穩定的濁水溪米

上下游記者林怡均告訴我們香蕉的故事,他不是樹,是很大的葉子,長出來的香蕉仔要不要再栽種下去?讓怡均告訴我們香蕉農的辛酸。也來欣賞神偷奶爸的香蕉之歌(只有四十二秒)。接著是金曲獎得主黃連煜所唱的banana。節目也請到了豬血糕創業,豬大郎董事長楊睿鐘,他提到豬血糕的靈魂-米,特別強調用的是品質穩定的濁水溪米,而且要漏夜泡溫米再用即時的豬血來一起蒸煮,馬虎不得。台灣的米這麼好吃 ,欣賞的是嚴詠能和董事長樂團所唱的《只要大家攏吃台灣米》,歌詞是這樣:阮阿公 吃甲七十一,每天巡田水,當做看電視,幾分ㄟ田地 無欲賺錢用心肝來種好米,只要大家攏吃台灣米,子兒孫仔 大家出頭天,老水牛 白鷺鷥 稻草人唸歌詩。米其林必比登的豬肝榮許第三代許瓊文則來說說她自創的芋頭糕。大家知道好吃的芋頭泥很紮實又綿黏、自然的芋香跟適中的甜度,每一口紮實的咬下,綿柔的化在口中釋放,台灣許多地方都產芋頭,有的是山芋有的是水芋,但台中大甲的地理條件獨特,是台灣最知名的芋頭產地:季風帶來的豐沛雨水流入大安溪,為大甲帶來飽實水源,也沖刷出肥美平原,土壤裡滿是河流一路帶來的養分,且這裡的土質特殊,既能保水,又透氣排水性好,最適合芋頭生長。雖然必須經過 8 到 10 個月的養成,雖然過程總得擔心它過濕過乾,又得為它抵禦各種天敵,但一切等待與心思都是值得,芋頭不僅充滿營養,更香氣濃郁,是台灣很棒的特產。

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播出時間: 2021-05-01
全球第一包乾吃泡麵-王子麵

王子麵,是臺灣1970年代-1980年代最負盛名的速食麵之一。王子麵推出世界第1包專用來乾吃的泡麵,這種因消費習慣,使廠商改變食品的成分、定位、食用方法等等過程,在食品消費市場很少見。今天的余晏上菜就教大家怎麼煮泡麵炒蛋。

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