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臺灣好滋味

一道菜不只是食物,從產地到餐桌是一連串文化符號象徵的建構,台菜展現的正是台灣價值,台菜採買的食材是四季風情的展現,所用的鍋碗不只是工具,而是代代相傳來的文化體驗。當節目將食材食物說出一道好菜時,您所接觸的不只是食物,而是太平洋的島嶼上,一代代台灣人面對大自然及各項考驗時的精神價值文化之總和。本節目透過聲音記錄帶領聽友們走進人聲雜沓的傳統市場,從食材產生到料理介紹,在紅燒肉、滷肉飯、切仔麵等常民文化裡讓世界看到台灣軟實力。

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節目快訊

播出時間: 2021-04-17
雲嘉的蒜頭盛產 怎麼吃?如何保存? 好吃的豬肚都是母的?

大蒜是日常生活中不可缺少的食材,舉凡料理魚、肉、雞鴨和蔬菜時,都有去腥增味的作用,特別是在涼拌菜中又具有殺菌的功效。台灣主要種植蒜頭的地區為雲林嘉義,現在正是盛產期,有關蒜頭的知識今天志東來告訴你。

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播出時間: 2021-04-10
韭菜 韭黃 韭菜花如何料理怎麼吃呢? 傳統補身的豬肝湯怎樣料理才好吃?

春寒還料峭,春韭入菜來。春季人體肝氣偏旺,影響脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增強脾胃之氣,有益肝功能。現在正是韭菜盛產期,韭菜、韭黃、韭菜花這三種食材差別在哪? 如何料理呢? 有關韭菜的知識今天就請志東來告訴你。

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播出時間: 2021-03-27
畫作中的美食-魯道夫二世 客家特色食材入菜的國宴

畫作中的食物-魯道夫二世,究竟為何能讓如此奇特的畫作,成為帝王的官方肖像畫呢?

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