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臺灣好滋味

一道菜不只是食物,從產地到餐桌是一連串文化符號象徵的建構,台菜展現的正是台灣價值,台菜採買的食材是四季風情的展現,所用的鍋碗不只是工具,而是代代相傳來的文化體驗。當節目將食材食物說出一道好菜時,您所接觸的不只是食物,而是太平洋的島嶼上,一代代台灣人面對大自然及各項考驗時的精神價值文化之總和。本節目透過聲音記錄帶領聽友們走進人聲雜沓的傳統市場,從食材產生到料理介紹,在紅燒肉、滷肉飯、切仔麵等常民文化裡讓世界看到台灣軟實力。

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節目快訊

播出時間: 2021-11-13
萬華美食何其多  水瓶子老師帶你邊走邊看吃透透

萬華區是台北市較早發展的區域,有許多老舊社區及古蹟,也有年輕人喜好聚集的西門商圈,萬華同時也是台北市供應新鮮食材的果菜、肉類運銷中心。艋舺是萬華的舊地名,原為原住民語「獨木舟」之意,因其為港口,曾經盛極一時,日治時期與台南府城、彰化鹿港並列為三大重要城市,有「一府二鹿三艋舺」之稱。萬華的美食尤其多,除了有好幾代的歷史傳承外,且很多都隱沒在陰暗狹小的巷弄中,讓你有發現新大陸的驚艷,現在就跟著水瓶子老師的腳步邊走、邊看、吃透透吧!!

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播出時間: 2021-11-06
超有台味的青醬鹽酥雞義大利麵 到底好吃在哪裡

將台灣人愛吃的台味-鹹酥雞和異國風情的義大利麵碰撞出火花,這就是「曬太陽洋食小館」的招牌,主廚張勝源兩夫妻共同研發出來的「青醬鹽酥雞義大利麵」,就是將台灣人最愛的小吃點心與西方麵條相結合,用九層塔替代羅勒與橄欖油調製出清雅飄香的青醬,雞塊是皮薄肉嫩 香酥可口,融合成一道有趣又好吃的特色料理。

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播出時間: 2021-10-30
用醃漬食材入菜  找回記憶中的色 香 味

檸檬的酸香滋味許多人喜歡,但用檸檬醃漬成食材卻了解不多,今天邀請台灣旅遊廚房主廚黃育芯來分享,她用梅爾檸檬加飽和鹽水醃一年,等打開玻璃罐時香味四溢,原本要做飲料鹹檸七的,但卻忍不住嘗試用它燉豬肉,才發現驚為天人的好吃。一開始醃檸檬是以摩洛哥風味,也就是把檸檬切十字,再加肉桂、月桂葉來醃,但後來才發現香港鹹檸檬也是一絕。

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播出時間: 2021-10-23
台灣奇種茶樹-四季春  好種、多產、香氣濃 你喝過了嗎?

四季春茶是台灣種植很廣,產量很大的茶樹品種,在台灣各地都可以見到其蹤跡,一般四季春茶指的是四季春茶樹製成的烏龍茶。四季春茶被大量栽種的原因,是因為它的茶樹相當強勢不易生病,且一年可以採收6~8次,使得農民爭相種植。

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播出時間: 2021-10-16
記憶中的台鐵鐵路便當  像酒一樣醇 有人蔘味 會回甘的蜂蜜 你喝過嗎?

臺鐵便當是指由台灣鐵路管理局在車站或列車內販售的鐵路便當,源自於日治時期,當時是由台鐵餐旅服務總所負責統製。

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