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臺灣好滋味

一道菜不只是食物,從產地到餐桌是一連串文化符號象徵的建構,台菜展現的正是台灣價值,台菜採買的食材是四季風情的展現,所用的鍋碗不只是工具,而是代代相傳來的文化體驗。當節目將食材食物說出一道好菜時,您所接觸的不只是食物,而是太平洋的島嶼上,一代代台灣人面對大自然及各項考驗時的精神價值文化之總和。本節目透過聲音記錄帶領聽友們走進人聲雜沓的傳統市場,從食材產生到料理介紹,在紅燒肉、滷肉飯、切仔麵等常民文化裡讓世界看到台灣軟實力。

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節目快訊

播出時間: 2020-06-20
令人聞香下馬的滷肉飯 * 藍帶點心主廚介紹歌劇院蛋糕

滷肉飯是台灣各地都有的平價美食,但不同區域的做法各有不同,今天水瓶子老師就要跟大家分享滷肉飯的故事。

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播出時間: 2020-06-13
永康街銅板美食蔥抓餅 * 世界各國牛肉等級怎麼分

有人說蔥抓餅是源起於天津,也有人說是山東,其實各地都有麵食,而經過各種演變,在加上各地特有的材料,就誕生出永康街的銅板美食-蔥抓餅,今天水瓶子老師就來說說蔥抓餅的故事。

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播出時間: 2020-06-06
台灣百年料理 魷魚螺肉蒜 * 讓國際刮目相看的台灣豬肉

台灣也有宴席料理,今天介紹"魷魚螺肉蒜",將乾魷魚發好切好後,加入罐頭螺肉以及大蒜料理出來的好味道,就是由台菜老師傅發明的,今天就聽水瓶子老師的介紹。

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播出時間: 2020-05-30
台灣料理的故事 酒樓改名為公共食堂  *台灣也有出產牛肉 你吃過嗎 ?

早年政府為了導正善良風俗,許多有名的酒樓都改名為公共食堂,名字雖然不同但提供的服務一樣,而裏頭的女服務生-女給,也是一樣會滿足顧客的要求,這是怎樣的情形呢? 今天就請水瓶子老師 跟大家說說換湯不換藥的公共食堂。

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播出時間: 2020-05-23
銅板美食的堅持-豬肚湯 vs 代表身份地位的魚翅料理

台灣人的惜食精神,充分表現在各類小吃中,而豬肚湯就是其中之一。將豬肚洗乾淨後,加少許中藥材,燉煮出一碗軟Q厚實的豬肚湯,是需要用心的。就如同豬肝榮仔的負責人許小姐說的,他爸爸交代 ( 咱自己要吃,就要做到尚好、尚乾淨、尚衛生,這樣才可以給人客吃 ),就是這份用心,才能成就米其林認證的銅板美食。

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