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臺灣好滋味

一道菜不只是食物,從產地到餐桌是一連串文化符號象徵的建構,台菜展現的正是台灣價值,台菜採買的食材是四季風情的展現,所用的鍋碗不只是工具,而是代代相傳來的文化體驗。當節目將食材食物說出一道好菜時,您所接觸的不只是食物,而是太平洋的島嶼上,一代代台灣人面對大自然及各項考驗時的精神價值文化之總和。本節目透過聲音記錄帶領聽友們走進人聲雜沓的傳統市場,從食材產生到料理介紹,在紅燒肉、滷肉飯、切仔麵等常民文化裡讓世界看到台灣軟實力。

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節目快訊

播出時間: 2020-08-22
每年回游的台灣烏金 烏魚子的好滋味

今天的節目由美食記者陳志東來談烏魚子,志東說,冬天的信魚是烏魚。每年冬至前後牠們順著親潮沿臺灣海峽南下,成為年夜飯餐桌上慰撫遊子的珍饈,更成為漁民豐厚收入的「烏金」,遠從荷蘭與明鄭時期就已出現「烏魚旗」單獨課稅制度。然而,隨著人類掠奪海洋資源,野生烏魚數量岌岌可危,存亡之際卻仍有不少美食家持續吹捧野生烏魚子滋味,讓守了千百年信約的信魚,未來很可能被迫失信。冬天烏魚帶來烏金富足,春夏飛魚帶來的不是金錢,而是文化與心靈上的滿足。有空的時候,可以跟著陳志東的足跡,親手做一個自己的烏魚子。

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播出時間: 2020-08-15
米其林美食名單出爐 台北54間、台中21間上榜

米其林「必比登美食名單」出爐!台北54間、台中21間名店上榜。

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播出時間: 2020-08-08
除了茶葉 台灣咖啡也有專業的比賽??

你知道台灣最早的咖啡廳在哪裡 ? 這裡除了咖啡飄香之外,還兼賣美酒及美人的溫香暖玉 ? 今天旅遊導覽作家 水瓶子老師就來告訴你。

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播出時間: 2020-08-01
台灣百年前的辦桌文化

辦桌文化是台灣的飲食精隨,但你可知道這些總烳師有多神乎其技,能精準地掌握料理及出菜的時間,這份廚藝可是有師徒傳承的,今天水瓶子老師就來跟大家介紹。

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播出時間: 2020-07-25
台灣第一棵咖啡樹的故事

中華商場是四五零年代北台灣地區非常熱鬧的商業集散地,許多南北小吃、各式物資在這裡都可以買到,今天邀請到台北地下街協會理事主席盧寶鐘女士,要帶大家回味當年中華商場周邊的美味小吃。

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