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臺灣好滋味

一道菜不只是食物,從產地到餐桌是一連串文化符號象徵的建構,台菜展現的正是台灣價值,台菜採買的食材是四季風情的展現,所用的鍋碗不只是工具,而是代代相傳來的文化體驗。當節目將食材食物說出一道好菜時,您所接觸的不只是食物,而是太平洋的島嶼上,一代代台灣人面對大自然及各項考驗時的精神價值文化之總和。本節目透過聲音記錄帶領聽友們走進人聲雜沓的傳統市場,從食材產生到料理介紹,在紅燒肉、滷肉飯、切仔麵等常民文化裡讓世界看到台灣軟實力。

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節目快訊

播出時間: 2020-11-14
野外露營也能吃出美食-燒烤篇

以露營活動來說,能折疊收納、節省空間很重要,因為車子就這麼大,但要塞完假日遊牧民族的物資設備啊!! 因此,當有人問到,為何烤肉都用焚火台不用烤肉架時? 答案通常是:焚火台很好用啊! 焚火台因為材質還有設計的緣故,大多耐用又耐重。

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播出時間: 2020-11-07
香港人的煲湯文化

在香港之夜的歌聲中,一起與食物療癒、食育工作者沈寶莉談煲湯之於香港人的意義,十五年從香港來台的食育工作者寶莉教大家煮一碗水果煲的湯,那是媽媽的滋味。另外,作家水瓶子來談台灣吸引人的早餐:清粥小菜,一定要有的地瓜香氣,還有,當鈴噹聲醬菜車攤販近了,那就是兒時難忘的古早味醬菜配清粥。地瓜粥、芋頭粥、白粥、鹹粥之外,還有那承載著哭不出來的魷魚糜,是二二八故事裡整個世代的傷痛。

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播出時間: 2020-10-31
台菜的魚料理-五柳枝 包子也有好滋味

何謂台菜料理,是用台灣在地食材製作便是,抑或是料理方式 手法自成一格呢 ?今天黃育芯主廚就要告訴大家,台菜的特色料理-五柳枝是從何而來 ?又該如何掌握這道菜的料理精髓呢 ?

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播出時間: 2020-10-24
畫家李梅樹筆下的台灣料理

要把菜色用畫筆捕捉下來,這非得有深厚的畫工才行,畫家李梅樹曾在作品中畫過香魚,但香魚的料理方法很多,余晏嘗試要重現畫作中的香魚料理。

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播出時間: 2020-10-17
秋蟹料理 從畫家的筆下探詢百年台菜的演進

秋季是螃蟹的季節!你吃過萬里蟹、花蟹、三點蟹嗎 ? 螃蟹怎麼煮?怎麼吃?吃螃蟹不能吃什麼?今天就來聊聊台灣人吃螃蟹的學問。

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