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Rti 中央廣播電臺Rti 中央廣播電臺淡淡青草香的草仔粿

  • 播出時間: 2021-12-06
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草仔粿大多是用艾草或鼠麴草做成,帶有淡淡的香氣,古代人認為艾草和鼠麴草可以驅邪,再加上台語的「粿」和「貴」同音,草仔粿的外型又與墓園相似,所以草仔粿也被稱為「培墓粿」,有培墓(掃墓的台語)後,請祖先保佑後代富貴的含意。

草仔粿內包著蘿蔔絲、香菇、蝦米與絞肉等內餡,粿皮則以糯米粉作為基底,尤其在臺灣人常吃到草仔粿最常使用野艾和鼠麴草,在粿皮的製作過程中在粿皮的製作過程中,會將煮熟且經搗碎的植物揉入糯米粉,再放入蒸籠蒸煮,咬起來富有彈性,因此我們在品嘗草仔粿時,可以感受到植物成分所散發的淡淡青草香。

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