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Rti 中央廣播電臺Rti 中央廣播電臺挑選優質蓮子好吃又補身

  • 播出時間: 2021-06-12
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臺灣好滋味
白河蓮子,象徵確診連止。

台灣蓮子的主要栽種區域在桃園縣、台中市、嘉義縣及台南市,其中又以台南市白河區為國內最大蓮子產地,占全台蓮子產量七成以上,產季為6月至10月,以7、8月最為盛產。

採收蓮子為主的子蓮類型品種,以見蓮、大憨蓮、石蓮居多。蓮花凋謝後約20天,蓮子已成熟為黃褐色即可採收,藕農大多會先去除蓮子薄殼,並除去蓮子芯。新鮮蓮子會於市場販售,一般用於煮甜湯、沙拉、煮粥,烹煮時外皮易破,顆粒鬆軟度適中且味道清香。

乾燥蓮子顆粒比新鮮蓮子略小、重量較輕,輕擲於碗盤會發出清脆的撞擊聲響,乾燥蓮子品質恆定且供應量充裕,可於中藥店、南北貨品行、雜貨店買到。乾燥蓮子可運用於煮甜湯、拌炒,優點是烹煮後顆粒完整,吃起來香氣淡、口感略Q。

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