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Rti 中央廣播電臺Rti 中央廣播電臺台灣生產的牛奶你喝過嗎?

  • 播出時間: 2020-12-12
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臺灣好滋味
牛奶。(EastWest Food Rescue FB)

常常在超市、賣場乳品冷藏區看到各式各樣的牛乳,但是,你確定你所挑選的牛乳就是鮮乳嗎?其實「牛乳≠鮮乳」!而「牛乳」也就是牛奶,只是多種乳飲品的統稱,所以當購買到品名為「〇〇〇牛乳」時,可不要以為就是鮮奶喔!

根據衛福部所公告「鮮乳保久乳調味乳乳飲品及乳粉品名及標示規定」,其中可是有明確的定義說明,舉例如下:

  • 鮮乳:以生乳為原料,經加溫殺菌包裝後冷藏供飲用之乳汁。包含脂肪調整鮮乳(高脂、全脂、中脂、低脂及脫脂)、強化鮮乳及低乳糖鮮乳。強化鮮乳得添加生乳中所含之營養素。
  • 保久乳:生乳或鮮乳經高壓滅菌或高溫滅菌,以無菌包裝後供飲用之乳汁。
  • 調味乳:以50%以上之生乳、鮮乳或保久乳為主要原料,添加調味料等加工製成。
  • 乳飲品:乳粉或濃縮乳加水還原成比例與原鮮乳比例相同之還原乳,並佔總內容物含量百分之五十以上,或還原乳混合生乳、鮮乳或保久乳後,佔總內容物含量百分之五十以上,得混和其他非乳原料及食品添加物加工製成未發酵飲用製品。

不只名稱多樣化,學問也很多,今天就請志東為大家介紹台灣生產的鮮乳

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