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Rti 中央廣播電臺Rti 中央廣播電臺真正好吃的土魠魚如何分辨?

  • 播出時間: 2020-12-05
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臺灣好滋味
澎湖這兩天風勢稍為減弱,漁民紛紛把握這難得的好天氣,出海作業,部分漁船17日清晨返港,其中,冬季漁汛的土魠魚、紅甘(竹吾)等漁獲也都現蹤,魚販爭相標售,盼賣個好價錢。

土魠魚又稱「鰆魚」,是台灣沿海經常可以捕獲的魚類。不過土魠魚的主要產地還是在「澎湖」。因地利之便,台南比其他縣市更容易吃到真的土魠魚,也發展出著名的特色料理「土魠魚羹」。土魠魚到了冬天,身上的脂肪量變得豐厚,肉質更細緻、也是最美味的時刻,因此這時的土魠魚價格最高。然而市面上有另一種魚「石喬」,和「土魠」同為鯖科魚類,外型非常相似,但價差卻有4-5倍,因此常被當成「土魠」來魚目混珠,使得許多人對土魠魚的口感有著錯誤的認知。今天就聽志東來好好介紹!!

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