minicook介紹酒桌菜晒迺喜全雞

  • 播出時間: 2020-10-10 19:15
  • 簡余晏
台灣西部沿海的「蚵仔」(牡蠣),體型較大、口感滑順、肥美多汁。(嘉義縣政府提供)

minicook負責人樊律師,親身參與辦桌工作當"水腳"(閩南語),從中學習到許多辦桌菜色,今天要介紹酒桌菜晒迺喜全雞。

義大利料理主廚黃育芯非常專精於義式料理,除此之外,她對台灣本地的食材也有研究,像牡蠣又稱蚵仔,就是絕佳的食材。台灣的主要地區以彰化王功、雲林台西、嘉義東石、以及台南七股四大區為主,外島的澎湖也是重要產區,並以盛產石聞名。來自雲林的她回憶道 : 早年因缺乏冷凍設備,蚵仔等海產,大多會用曬乾、醃製的方式保存,今天就來介紹蔭蒔蚵。

相關留言