堅持職人精神的關西鎮百年麵店--玉山麵

  • 播出時間: 2020-08-06 12:30
  • 黃玉美

早年,客家人說的客家大麵,就是麵條。在新竹關西的玉山麵,從1910年(日治時期/明治43年),由第一代游泉先生創辦,是一間具有百年悠久歷史且保持古法技藝的客庄製麵廠。台灣製麵的職人精神?如何維持最單純的原料、持續使用古董機器、堅持室內爐火烘乾?又如何面對新市場、消費環境的改變?以及如何傳承到第五代?讓我來聽聽第四代游聲譚先生的故事。

相關留言