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用醃漬食材入菜 找回記憶中的色 香 味

檸檬的酸香滋味許多人喜歡,但用檸檬醃漬成食材卻了解不多,今天邀請台灣旅遊廚房主廚黃育芯來分享,她用梅爾檸檬加飽和鹽水醃一年,等打開玻璃罐時香味四溢,原本要做飲料鹹檸七的,但卻忍不住嘗試用它燉豬肉,才發現驚為天人的好吃。一開始醃檸檬是以摩洛哥風味,也就是把檸檬切十字,再加肉桂、月桂葉來醃,但後來才發現...