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真正好吃的土魠魚如何分辨?

土魠魚又稱「鰆魚」,是台灣沿海經常可以捕獲的魚類。不過土魠魚的主要產地還是在「澎湖」。因地利之便,台南比其他縣市更容易吃到真的土魠魚,也發展出著名的特色料理「土魠魚羹」。土魠魚到了冬天,身上的脂肪量變得豐厚,肉質更細緻、也是最美味的時刻,因此這時的土魠魚價格最高。然而市面上有另一種魚「石喬」,和「土...