口感達Prime挑戰日本和牛 用甘藷養的正港「台灣憨吉牛」上市(影音)

  • 時間:2020-11-20 12:04
  • 新聞引據:採訪
  • 撰稿編輯:陳林幸虹
在農委會的計畫支持開發下,由台灣國內甘藷加上生技公司研發的乳酸菌所飼養的「台灣憨吉牛」,20日正式發表。(圖/陳林幸虹 攝)

台灣國產牛肉相當少,高達95%得從國外進口滿足國內市場所需,國產牛肉想要突圍,只能以品質取勝。在農委會的計畫支持開發下,使用台灣國內甘藷加上生技公司研發的益生菌所飼養的「台灣憨吉牛」,今天(20日)正式發表,口感達美牛的Prime等級,且挑戰日本和牛,消費者可在國內牛肉專賣店或是餐飲集團品嚐得到。

台灣每年生產的甘藷達到20萬公噸,但有2成為格外品,如果將這些格外品再回歸農地,相當浪費。為讓所種植出來的甘藷能夠百分之百利用,農委會和農科院、嘉義大學和畜試所等單位合作,歷經3年研發,使用不符合規格的台灣甘藷,加上生技公司所研發出的益生菌,取代25%至30%的精料飼養,成功育孕出肉質軟嫩、油花表現都可以達到美牛Choice等級以上,甚至部分可達到Prime等級的正港「台灣憨吉牛」。農委會副主委黃金城說:『(原音)為何日本的和牛肉,或是有特點的牛肉不一樣,就是裏面跟飼養過程有很大的關係。我們這是吃地瓜的,吃地瓜的牛肉當然油花就不一樣,就和美國和澳洲以及紐西蘭的油花也不一樣,因為美國吃玉米,澳紐吃草,出來的牛肉價位和口感有很大的差異。』

「台灣憨吉牛」所產出的牛肉。(圖/陳林幸虹 攝)

本身也是飼養業者的台灣肉牛發展協會理事長蘇念城也表示,餵食甘藷加上益生菌的「台灣憨吉牛」,食量相當好,農民也有信心,將產出的牛肉品質,進一步挑戰日本和牛口感。蘇念城說:『(原音)只能提升台灣牛肉的品質,去搶另一個市場,因為市占只有5%,如何變成6%,甚至是7%,要和別人比價格,絕對輸人家,只能將肉質提升,我們牛肉價格沒有日本和牛貴,但品質不輸他們,我們的價格是可以取勝的。』

「台灣憨吉牛」目前已經上市,透過國內知名餐飲集團銷售,消費者未來也可以在超商和國內牛肉專賣店購買。

相關留言

本分類最新更多