署長化身一日廚師 食藥署教你利用邊餘食材

  • 時間:2019-11-26 15:47
  • 新聞引據:採訪
  • 撰稿編輯:蕭照平
衛生福利部食品藥物管理署署長吳秀梅今天舉辦邊餘食材不浪費宣導記者會。(蕭照平 攝)

為了推廣減少食物浪費、餐飲衛生安全以及食在安心健康的觀念,衛生福利部食品藥物管理署署長吳秀梅今天(26日)化身廚師,不僅秀廚藝也分享邊餘食材可再料理成濃湯的小密技。食藥署表示,他們也在官網分享食譜,歡迎民眾點閱,進一步減少食物浪費。

把蒸好的南瓜、芋頭挖出一顆顆小圓球,再淋上高湯,一道功夫菜就能端上桌。

但剩下的南瓜跟芋頭邊餘食材可別丟掉,切丁打成汁再煨煮一下,一道香噴噴的蔬菜濃湯就大功告成。從事餐飲快30年的廚師林奕成一下子就把邊餘食材回收再利用,一點都不浪費。

林奕成說,如果食材不小心買太多,其實可以利用不同烹煮方式變換口味,也可以加上其他食材玩出新巧思,不管是生菜沙拉還是濃湯都可以。他說:『(原音)現在最多就是花椰菜,花椰菜菜心不浪費,我們用鹽醃漬去澀味,就可以做成涼拌菜,也可以跟肉絲一起炒。』

這裡不是美食教室,而是衛生福利部食品藥物管理署為了宣導減少食物浪費與食品安全觀念,署長吳秀梅26日化身特級廚師、大秀廚藝。吳秀梅就提醒,生食、熟食特別要區分,避免食材受到汙染。她說:『(原音)有些食材處理,最後還是有加熱處理,但就是擔心會不會因為把生熟食混用,結果造成食物有交叉汙染問題。』

吳秀梅提醒,食材當季當地最新鮮,適量購買並注意在冰箱貯存時要分區冰放,而料理時,可加點巧思活用邊餘食材,不僅能減少廚房廢棄物也是愛惜食物的「好撇步」。

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