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尋找「正港」台灣黃牛 鑑定技術出爐

台灣現有純種黃牛族群不大,但由於富含不飽和脂肪酸且膽固醇含量低,頗受市場青睞。畜試所指出,目前市面上有許多牛肉麵店及火鍋店都標榜使用台灣黃牛,但大部分業者號稱的「台灣黃牛」其實血緣並不純正。畜試所應用高密度核苷酸變異微陣列技術,可幫助其品種鑑定,除了保障民眾吃的權益,飼養者也能明確掌握其品種純度。#...